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意义：柠檬酸 （Citric Acid, CA） 是一种重要的有机酸，又名枸橼酸，CA 是生物体内常见的有机酸，是重要的食品风味物质。此外，CA 是三羧酸循环反应系统中，由草酰乙酸加入Acetyl coenzyme a的乙酰基而形成的产物。

原理：酸性条件下，柠檬酸还原 Cr6+生成 Cr3+，在 545nm 处有特征吸收峰；通过测定 545nm 吸光 值的增加，即可计算出样品中柠檬酸含量。

意义：柠檬酸 （Citric Acid, CA） 是一种重要的有机酸，又名枸橼酸，CA 是生物体内常见的有机酸，是重要的食品风味物质。此外，CA 是三羧酸循环反应系统中，由草酰乙酸加入Acetyl coenzyme a的乙酰基而形成的产物。

原理：酸性条件下，柠檬酸还原 Cr6+生成 Cr3+，在 545nm 处有特征吸收峰；通过测定 545nm 吸光 值的增加，即可计算出样品中柠檬酸含量。